Deze week is de eerste aflevering van onze serie Praten & Preppen live gegaan.
Hiermee gaan we met enthousiaste en bekende sporters koken en praten over hun fitnesservaringen.
In de eerste aflevering hebben Viënne en onze eigen collega Luke het lekkere recept Pasta Pesto met Zalm gemaakt.
Wil je deze meal prep zelf maken? Hieronder vind je het recept.
Benodigdheden
- 2x verse zalmnoot (uit vriezer of vers)
- 150 gram volkorenpasta
- 200 gram aspergetips
- 1 ui
- 1/2 courgette
- 200 gram cherrytomaatjes
- Peper en zout
Voor de huisgemaakte pesto:
- 50 gram basilicum
- 1 teentje knoflook
- 20 gram pijnboompitjes
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecerino
- 1 dl olijfolie
- Peper en zout
Bereiding
1. Plaats de zalm in een ovenschaal, kruid 'm met zout en peper en een scheutje olijfolie.
Bak de zalm volgens de instructies op de verpakking anders kan je circa 20 minuten aanhouden op 200 graden.
2. Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar.
3. Snijd de ui klein, de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaatjes. Zet de groenten apart.
4. Snijd de groene aspergetips in stukjes en spoel ze af onder de kraan.
5. Nu gaan we de zelfgemaakte pesto maken.
Pluk de blaadjes van de basilicum en hak deze in kleine stukjes.
Verwarm de koekenpan en bak de pijnboompitjes iets aan voor een betere smaak.
6. Plaats alle ingrediënten voor de pesto, op de olijfolie na, in een vijzel of keukenmachine.
Voeg al stampend of hakkend de olijfolie toe. Plaats de pesto in een potje en zet apart.
7. Verwarm de koekenpan met een scheutje olijfolie.
Fruit de ui met knoflook in een paar minuten en voeg de courgette en asperges toe.
Bak de groenten beetgaar binnen een aantal minuten.
8. Giet nu de pasta af en bewaar een kopje kookvocht.
9. Voeg de pasta, 3 eetlepels pesto en cherrytomaatjes nu bij de groentemix.
Om het geheel extra smeuïg te maken kan je wat van het kookvocht toevoegen.
Schep alles door elkaar en warm nog 1 a 2 minuten.
10. Plaats de pasta pesto in 2 bakjes of op 2 borden en leg de zalmmoot op de pasta.
Tip: je kan ook andere groenten naar wens toevoegen, denk aan broccoli, sperziebonen of champignons.
Allemaal eiwitrijk en lekker van smaak 😉
Bekijk de gehele aflevering met Viënne en Luke hier.
Makkelijke meal prep
Geen zin om zelf te koken?
Bekijk onze maaltijden hier en kies voor gezonde en snelle mealpreps.
